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快手营养餐 土豆炖茄子的做法

发布时间:2019-10-10 09:20:52编辑:科学养生网阅读次数:
土豆炖茄子的材料土豆相克食物茄子相克食物猪肉相克食物老干妈/郫县豆瓣(非必需)一勺酱油糖一小撮蚝油(非必需)大蒜两瓣 土豆炖茄子的做法图片步骤,怎么做土豆炖茄子好吃? 土豆切块泡在水中洗两遍,目的是洗去淀粉,(水不是指不是开水,是温水或冷水,讲究的用纯净水,用自来水就好)把茄子撕成小块或小条(母亲大人说,撕得好吃,但我觉得是因为她懒得切)猪肉切丁锅中热油,微微冒烟时放肉丁炒到变色加入土豆(今天才听说冷油炒菜,菜会吸很多油。这种做法也是今天新学的爆炒,活到老学到老呀,但如果你有别的方法也随意,简单粗暴嘛,就是不纠结细节)加入酱油,爱吃辣的加一勺郫县豆瓣或老干妈下去一起炒。炒两分钟左右加水没过土豆,然后加茄子,加一小撮糖煮开后转小火煮到土豆绵软。两瓣大蒜拍碎放入锅中,然后转大火煮两分钟收汁,出锅前加入一些蚝油。

温馨提示:

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1.什么叫绵软呢?就是你平时喜欢的炖土豆的口感,最好的判断方法就是尝一下。
2.大蒜最后加是因为北方人比较喜欢大蒜辛辣的味道,如果不习惯就和茄子一起加或者和肉一起加。但不要不加,因为“吃肉不吃蒜,营养减一半”
3.加糖是为了“提鲜”不要加太多,除非你来自包邮区。
4.酱油我就用的普通的,如果喜欢颜色深一点就加些老抽配生抽。
5.由于酱油和老干妈都是咸的,我尝了一下咸度够就没加盐。
6.不记得在哪里听说高温破坏蚝油的营养,所以出锅时才加。我妈没说加蚝油,我加只是因为我的蚝油快过期了。而且衩姐曾说蚝油是烹饪界的牛仔裤和小黑裙—百搭!
7.由于我的大料粉占了我两个调料盒,加茄子时我还加了一些大料粉。

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