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快速制作八宝月饼的做法 步骤

发布时间:2019-10-12 09:20:52编辑:科学养生网阅读次数:

简介:年年中秋都做一些月饼分给家人和朋友,虽然每次也带着月饼礼盒,他们都说还是我做的好吃,月饼礼盒都回给别人了。我现在最拿手的是广式和冰皮月饼,下次尝试做做苏式月饼。照片上月饼字是精品五仁,我只是看中那个模花比较细。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:6人以上

食材

主料:

糖浆:300g

低筋面粉:300g

黑芝麻糊粉:5小袋

花生:200g

腰果:50g

核桃仁:30g

青红丝:50g

芝麻:40g

南瓜子仁:30g

葵花籽仁:60g

辅料:

油:适量

盐:适量

碱水:1勺

糖:适量

步骤:

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1.生花生烤熟晾凉。

2.糖浆加1:3的碱水一汤匙,加盐少许,植物油50g搅匀。

3.加面粉和成软面团。

4.做馅的料备好

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5.小袋黑芝麻糊差不多可以把所有干果粘起来的量。

6.花生去皮擀碎,不要太碎,留大块。

7.黑芝麻糊倒入盆里。

8.倒入青红丝、腰果、核桃仁、熟芝麻、南瓜子仁、葵花籽仁

9.将擀好的花生仁倒入量多些,差不多是前面倒进去的料的两倍(不包括黑芝麻糊)。

10.加白糖三勺。

11.加植物油1:水1和成团,水不要加太多办完的馅湿透但有些散。(加多水烤好的馅太软不好吃)

12.将面团团成球,馅料团成面的两倍大的球。

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13.将面压扁推面包入馅料,我把所有的过程一字排开。

14.抹少许面布在要压花模的一面,多余的弄掉。烤盘铺油纸,把月饼坯直接推到盘上。喷水、刷蛋液入预热后的烤箱中间阁170度烤12分钟。(中间可以调调位置,烤箱边上的总是比中间熟的慢)

15.烤好的月饼,再放置两天回油。

小贴士

1、和馅时一定要慢慢加水湿透就不要加了。

2、直接将月饼卡入烤盘就不用用手再拿,不会有捏的痕迹。

3、我是烤之前刷蛋液,有的主张烤后刷,我试过鸡蛋遇热直接干在上面脏兮兮的。

4、做好的月饼有两天的回油期,刚烤出来的皮是酥的,两天后会软。

5、买芝麻糊不用挑最好的,看看配料哪个先写米粉哪个好用。

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