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懒人土司的做法 步骤

发布时间:2019-10-12 09:20:52编辑:科学养生网阅读次数:

简介:今天轻松的做完这款土司,拉丝棒棒的,黄油量减少很多有淡淡的调味,口感确非常的柔软又像棉花一样。
分开制作面团,冷藏发酵中种,利用早上天气凉爽进行揉面。
面团在出馍的时候,再次冷冻降温面包桶,能充分的保证了高效出馍的几率,保证了成品升的高,拉丝效果好。

准备时间:无

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

高筋面粉:256克g

水:108g

黄油:12g

辅料:

盐:3g

酵母:3g

蛋液:25g

蛋液:10g

步骤:

1.高粉180克,清水108克,酵母3克混合。

2.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜。

3.第二天取出发酵好的面团,也称中种。

4.中种撕成碎块,放入蛋液30克,高粉76克,砂糖25克,开启揉面程序。

5.揉面结束后放入盐,再次开启揉面程序。

6.揉面结束后放入黄油,面包桶盖上保鲜膜连同面团一起放入冰箱冷冻降温5分钟,在开始揉面程序。

7.揉面结束后能拉出韧性薄膜。

8.面团取出,分割三份面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

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9.醒发后取一个小面团幹成长舌状。

10.卷起来,尽量卷的紧致一点,以此类推做好其余两个。

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11.摆放土司盒,盖上保鲜膜好温暖处发酵。

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12.发酵9分满,表面刷一层蛋液。

13.烤箱预热180度,中下层35分钟,中途加盖锡纸。

14.出炉后立马倒出放凉!

小贴士

糖,盐,黄油分次放入,面包桶升温就放入冰箱冷冻一会降温。

情水的量要预留一些,看情况适量添加。

随时随刻观察上色程度,加盖锡纸。

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