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平底锅早餐 小肉饼的做法

发布时间:2019-10-09 09:20:52编辑:科学养生网阅读次数:
小肉饼的材料面粉200克猪绞肉90克开水105克(70-80度)凉水30克葱50克姜相克食物末1/2茶匙料酒1茶匙生抽1/2茶匙老抽1/4茶匙蚝油1/2汤匙淀粉1/2汤匙水1汤匙盐1/4茶匙香油1/2茶匙 小肉饼的做法图片步骤,怎么做小肉饼好吃? 开水冲入面粉中,快速搅匀用拳头蘸凉水“扎”面团揉成柔软的面团,松弛30分钟以上肉馅儿中加入姜末,料酒,生抽,老抽,蚝油,拌匀淀粉和水混合均匀倒入,搅拌均匀,腌制20分钟葱切碎,倒入肉馅儿中调入盐和香油,拌匀取出面团,搓成粗条,按扁均匀擀开擀薄成四方形,尽量薄切成4cm宽的长条在每一条上均匀抹上肉馅儿,两边留出边缘不要抹从一头卷起,不必太紧,最后把接口捏紧将两端用手的虎口处收拢捏住,捏紧竖起来,用掌心压成小圆饼全部做好后,覆盖松弛10分钟,再逐个按扁一点,别太用力平底锅加热,倒入适量油转匀,油热后逐个摆入小肉饼,煎约一分钟翻面,盖上锅盖,小火煎至两面金黄,略鼓,即可出锅

温馨提示:

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1.开水温度不要太高,不然面皮口感会黏。
2.面团柔软,但不能太软,湿度太大擀开和整形都会困难。
3.小肉饼不要太厚,太厚不容易煎熟。如果两面上色过快,担心肉饼内部不熟的话,可分次淋入少许水,让热蒸汽循环促进成熟,但水“火靠(kao)”干后要打开盖子把两面再煎脆。

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