您当前位置:首页 > 中医养生

平底锅版榨菜鲜肉月饼的做法 步骤

发布时间:2019-10-09 09:20:52编辑:科学养生网阅读次数:

简介:今年的中秋节仿佛来得特别早
桂花香还未飘起
大闸蟹还不够“黄多膏肥”
如若再没有杭州人特别爱吃的榨菜鲜肉月饼
似乎这个中秋就要过得冷冷清清啦

如果你不想去排队买刚刚烤好的榨菜鲜肉月饼
并且家里也不曾买烤箱的话
就跟着我用最最普通不过的平底锅和电磁炉
为家人和自己做一次香酥可口鲜美多汁的榨菜鲜肉月饼吧

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

中筋面粉:110g

猪油:40g

绵白糖:8g

温水:40g

辅料:

中筋面粉:110g

猪油:50g

榨菜:100g

猪肉肉糜:200g

小葱:少许

\

白胡椒粉:少许

黄酒:1大匙

酱油:1大匙

白糖:1匙

玉米淀粉:2匙

步骤:

1.将主料中所有材料倒在钢盆中,用手混合均匀,揉至表面光滑。

2.将揉好的油皮用保鲜袋包好,室温静置松驰30分钟。

3.将辅料中的中筋面粉和猪油倒在钢盆中,揉匀成团即为油酥,包上保鲜膜,待用。

4.榨菜丝切成丁。

5.将辅料其它材料全部放在钢盆中,用筷子朝一个方向用力搅拌直至肉馅出浆,冷藏备用。

\

6.松弛后油皮平均分割成10个,油酥也平均分割成10个。

7.将油皮压扁,加入一份油酥,用虎口将油皮收口,包成球状。

8.取一份油酥皮,收口朝上,由中间向两端擀成牛舌状。

9.由下向上卷成筒状,收口朝下。

10.转90度,用手略压扁,由中间向两端擀成长条。

11.由下向上卷成小筒,收口朝下,盖上保鲜膜,松弛30分钟。

\

12.取一块松弛好的油酥皮,封口朝上,两端往中间捏合,压扁。

13.擀成中间稍厚的圆形片。

14.将榨菜鲜肉馅放在面皮中间,用虎口环住外皮,边捏边旋转,并配合大拇指将肉馅按入外皮中,捏紧收口。

15.将收口多余的油酥面皮按压在外皮上,搓圆。

16.依序将饼包完后,收口朝下擀扁,松驰30分钟后放在平底锅上。

17.开启电磁炉,选择“煎烙”功能,火力调整为120瓦,盖上锅盖,先煎2分钟。打开锅盖,翻面,盖上锅盖,继续煎2分钟。

18.打开锅盖进行第2轮翻面,1分钟后再次打开锅盖,翻面,并关闭电磁炉,盖上锅盖,焖8分钟左右。

19.将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上,晾至不烫手后即可食用。

小贴士

小贴士

1?因为榨菜本身是咸的,所以调馅的时候不需要再加盐了。

2?我用的是美的电磁炉的“煎焙”功能,火力为最小的120瓦。每个品牌的电磁炉火力大小可能不同,另外,锅具的导热性也不同,要记得自己调节煎焙时间哦!

3?榨菜鲜肉月饼现烤现吃最美味,冷了风味总要受点损失。只要将榨菜鲜肉月饼码放在平底锅,盖上锅盖,小火烘2分钟后再翻面关火盖上锅盖焖个5分钟左右,就又很好吃了。当然,家有烤箱就更加方便了,100度盖上锡纸烘烤5?10分钟,保证还是鲜美多汁的杭州口味。

本文链接:平底锅版榨菜鲜肉月饼的做法 步骤

友情链接:

佛教典籍 心经 佛经大悲咒