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平菇发黄还能吃吗 平菇的储存技巧

发布时间:2019-10-13 09:20:52编辑:科学养生网阅读次数:
平菇发黄还能吃吗 平菇的储存技巧

平菇是一种不宜久放的菇类,一般都是现卖即食的,放的时间稍长颜色就会变化。那么,平菇发黄还能吃吗?平菇发黄怎么处理?

平菇发黄还能吃吗

不能吃了,发黄是变质的表现。如果是正常风干的话,颜色也不是黄色,只是稍微有点泛黄。这种风干的蘑菇泡水之后还是可以正常食用的。

蘑菇发黄是发生色泽上的改变,由自然的白灰转变成黄色,说明已不新鲜了,这时的蘑菇营养成分不如新鲜的了,但不会影响食用,口感可能没有新鲜的好,有时候蘑菇被晒干或者烤干颜色也会改变,不影响食用的。

平菇什么颜色

平菇的颜色一个是品种的特性,有黑色的,灰色的,褐色的,白色的。但是受到温度的影响会发生变化。一般低温季节,平菇的颜色都比较深,高温季节的颜色就会变浅,无论黑色,还是灰色的,都会变成灰白色。另外有白色的平菇品种。无论温度高低都是白色的。加工后的平菇有漂白的可能。,一般鲜平菇漂白的很少。

大量平菇怎么储存

1、薄膜袋气调贮藏:双孢菇经漂洗分级后,沥干水分,冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内,可自动调整袋内气体组分,使氧气含量为1%左右,二氧化碳含量为2%~5%,此时,菇体生长受到抑制,开伞少,菇色洁白。此法室温下一般可保鲜7天。

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2、固体保鲜剂贮藏:将鲜菇放在涂膜剂(如甘油或明胶)中浸3~5分钟,捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内,每袋装菇0.5千克;用1克连二亚硫酸钠(脱氧剂)和少量活性炭混合,用纸袋包封后一同装入塑料袋,扎紧袋口,置于16~18℃条件下贮藏,此法一般可保鲜6~7天。

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家庭平菇的保存方法

1、蘑菇本就是菌类,其的生存周期不长,差不多就是“朝生夕逝”,虽说品种不同,保存时间长度有变化,但总的来说不会很长,也就2~3天。

2、冷藏只是能减弱蔬果的呼吸作用,延缓它的腐坏速度,延长保质期而已,但最终还是会坏的。

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3、新鲜蘑菇建议在买回家后的1天之内解决,时间长了会坏不说,还影响口感。

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