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广式叉烧肉的做法 步骤

发布时间:2019-10-26 09:20:52编辑:科学养生网阅读次数:

简介:叉烧肉是道经典的粤式烧腊,它外焦里嫩,香气十足,特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

五花肉:400g

辅料:

料酒:10ml

蚝油:10ml

生抽:25ml

红曲粉:1/4茶匙

姜:20g

紫干葱头:3个

蒜瓣:5瓣

葱:10g

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老抽:5ml

麦芽糖:150g

步骤:

1.准备好材料

2.五花肉去皮

3.蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松

4.五花肉中加入红曲粉抓均

5.然后加入所有调味料

6.抓均

7.然后准备好保鲜膜,将五花肉放入保鲜膜中,然后放入冰箱冷藏24小时

8.取出放在网架上,烤盘垫入油纸

9.烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤25分钟

10.中间取出翻面

11.然后再放入烤箱中

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12.再取出表面刷上麦芽糖

13.放入烤箱250摄氏度烤5分钟

14.取出刷上麦芽糖即可享用

15.出炉

16.切块

17.近看

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18.再看

19.不错吧

20.诱惑

21.好吃

22.美美哒

23.鲜香美味

小贴士

叉烧肉腌制时要放入冰箱冷藏

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