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广式早茶点心有哪些?

发布时间:2019-10-26 09:20:52编辑:科学养生网阅读次数:

说起广东,大家应该都能够想到广式早茶,这是广东的特色之一了,人们会将大量的时间用在吃早茶上,这代表着广东人们对于生活的一种享受和热爱。广式的早茶点心是有很多,虾饺、汗蒸烧麦、叉烧包以及蛋挞、奶油包以及煎饺等等,那么广式早茶点心有哪些呢?下面就来介绍一下。

(一)早茶“四大天王”——虾饺,干蒸烧卖,叉烧包,蛋挞

1.虾饺

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位居早茶“四大天王”之首,口感清爽,香甜多汁。晶莹剔透的饺子皮中隐隐约约可以看到红白相映的虾仁。鲜虾和猪肉的结合,加上竹笋的辅佐,味道十分鲜美。

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2.干蒸烧卖

比较传统的有猪肉烧卖和牛肉烧卖,近年来推出了鲜虾烧卖和蟹黄烧卖。干蒸烧卖最大的特色就是口感细腻,鲜嫩爽口,营养价值很高。

3.叉烧包

刚出笼的叉烧包顶部微裂,露出肥瘦适中的叉烧和酱汁,散发出浓浓的叉烧的香气,非常诱人。叉烧包一定要趁热吃,松软可口,配上一杯普洱茶或铁观音,茶香四溢。

4.蛋挞

广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种:牛油蛋挞和酥皮蛋挞(图为酥皮蛋挞)。牛油蛋挞我还没吃过,但酥皮蛋挞味道真的非常棒,吃的时候要小心碎屑掉在衣服上。

(二)广式包点——流沙包,奶黄包(种类太多,此处只介绍较有代表性的两种)

1.流沙包

包如其名,咬开的时候会有“金沙”流出,“金沙”的原料主要是牛乳和咸蛋黄。咸蛋黄吃起来特有的含沙的感觉和牛乳的结合,甜而不腻。搭配一杯铁观音茶,不爱吃甜食的朋友也会为之疯狂。必须提醒一句,如何完美地吃掉液态的馅是需要技巧的,这一点和灌汤包很像。

2.奶黄包

原料同样是牛乳和蛋黄,口味与流沙包完全不同。新鲜的鸡蛋黄和咸蛋黄的区别也在于此,奶黄馅是固态的,不会流动,且口感爽滑细腻,闻起来有一股淡淡的奶香。

(三)主食类——煎饺,糯米鸡,蒸肠粉

韭菜马蹄馅的煎饺

1.煎饺

蒸饺讲究鲜,煎饺则讲究香。韭菜特有的香气,马蹄的清甜与微焦的饺子皮在舌尖发生一场美丽的碰撞。

2.糯米鸡

糯米鸡的传统做法是用荷叶包上蒸熟的糯米包上鸡肉,叉烧或香菇蒸熟。软糯的米和嫩嫩的肉,还有荷叶的清香,配上一杯乌龙茶,管饱又解腻。

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1.蒸肠粉

肠粉按制作工具不同可分为布拉肠粉和抽屉肠粉,布拉肠粉通常是浇上特制的豉汁直接吃,简单美味,热量很低;抽屉肠粉水分较多,制作时加入猪肉末或牛肉末,有时也会加虾仁和玉米,同样浇上豉汁,口感很滑,有一定的热量。

(四)小吃类——蒸排骨,虎皮凤爪,手打牛肉丸

1.蒸排骨

排骨放入蒸笼前先用油盐、生粉、生抽、蒜末

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